芒果椰香酸奶（tm6版本）

用料  

芒果椰香酸奶（tm6版本）的做法  

1. 在小美主鍋中加入400克牛奶，100克椰漿，20克白砂糖和0.5克酸奶發酵菌，設置6分鐘/50度/速度3混合加熱。

2. 同時，取3箇中等個頭的芒果，去皮去核切丁，大約淨重200克芒果丁。

3. 把200克芒果丁分裝入4個經過高温乾燥的玻璃瓶裏。（我用的是weck220ml的鬱金香形玻璃瓶。用常見的200ml的布丁瓶也可以，可以分裝5瓶。）

4. 將加熱後的牛奶混合物等量倒入4個玻璃瓶中，蓋上玻璃蓋，不用密封。然後將玻璃瓶放入蒸鍋中。（可以把牛奶混合物表面多餘的泡沫舀出來倒掉。）

5. 清空主鍋，加入300克水。把裝有玻璃瓶的蒸鍋架到主鍋蓋上，設定8小時/70度/發酵。

6. 酸奶做好後，把玻璃瓶密封蓋好，放入冰箱冷藏鈍化，幾小時後即可享用。

小貼士

1.椰漿可以用盒裝椰漿，也可以用自制濃縮椰漿30-50克，同時牛奶的量改為500克。濃縮椰漿做法見我另外一個食譜“低糖椰香海綿蛋糕”
2.之所以在發酵前加入芒果果肉，是為了給酸奶增加芒果風味。而且經過發酵的芒果果肉，跟新鮮芒果果肉比起來，有不一樣的口感。
3.玻璃瓶可以選擇其他可以放入小美蒸鍋的尺寸或者形狀。需要注意的是，倒入瓶中的牛奶混合物最多到九分滿。
4.用tm5來做這款酸奶的話，可以用自動烹煮食譜裏的原味酸奶做法。還按照我這個食譜的用量可以翻倍做。這種方法做出來的酸奶直接就是一大鍋，倒入大保鮮盒冷藏保存。