酒釀核桃燉蛋-月子酒

我們老家月子裏就吃這個下奶，不光是月子，過年暖身也會煮點這個酒。但其實就算不是為了下奶，我也很愛吃這口。
我媽説她們那個年代沒什麼吃的，每天就盼着這碗點心，每天下午一頓，半夜一頓。
這個每家做法都不太一樣，有的就只有陳酒和雞蛋，有的雞蛋是打散的，有的雞蛋是卧蛋，有用甜酒釀，有的用紅曲醪糟。
以前老做法是用紅曲醪糟，現在説是怕酒味重，所以改成甜酒釀了。
我個人不喜歡沒有嚼頭的蛋酒，也就是喜歡裏面帶飯粒的，核桃粒的

甜酒釀/紅曲醪糟+黃酒/水+蛋花/卧蛋+核桃/芝麻/枸杞+紅糖/冰糖

用料  

酒釀核桃燉蛋-月子酒的做法  

1. 因為親戚那拿來的紅曲醪糟吃完了，所以改酒釀了，甜酒釀也是媽媽自己做的。現在7/8月，2天就發酵好了，發酵好的酒釀是不用加糖的，已經夠甜了。如果酒釀沒保存好變兇了，就多煮一下，再加點糖。

2. 我喜歡顆粒多一點的口感，所以酒釀加的比較多，半碗左右。再加半碗的水或者少量老酒，開火煮。如果加冰糖可以現在就加入。

3. 核桃放微波爐叮熟（大約中火5分鐘）。切碎，不要切太細，不然沒口感。加入鍋中。

4. 煮沸3-5分鐘，酒味重就多煮一會兒散酒氣。但煮太久飯粒就煮散了，糊糊了，口感會差一些。雞蛋或鴨蛋打散倒入鍋中，攪散再次沸起出鍋。

5. 嘗一下甜度，加入紅糖。

6. 好啦，這個沒什麼湯，很實，因為是加餐比較頂飽。

小貼士

1.雞蛋也可以不打散，卧雞蛋，那樣裏面蛋黃很香，因為我不喜歡吃到整塊的蛋白，所以打散。
2.核桃要熟的更香，可以微波爐或者電餅鐺或者鍋裏炒熟，也可以加點熟芝麻。核桃微波爐一般中火5/6分鐘，具體也要看核桃的潮濕程度。搓一下能脱皮説明熟了
3.紅糖可以補血，促進惡露排出，有的媽媽怕吃紅糖導致血性惡露，其實只要不過量就可以了。仍然有顧慮的媽媽可以選擇黃冰糖。
3.關於月子喝酒始終有爭議，這個還真的解釋不了。有説是下奶的，又説酒精會影響寶寶，不過我們祖祖輩輩都這麼喝過來的，應該基因裏就帶了酒精免疫吧！