如果家裏有葛根粉要消耗可以看看這個方子哦！
如果是單純為了做珍珠而買葛根粉就沒必要啦，因為還是木薯粉做出來的珍珠更Q彈一些！
用料
| 紅糖水 | 100克 |
| 根據自己的口味配紅糖水。我用的是糖：水=5:5，可參考 | |
| 葛根粉（顆粒粗的話先過篩/碾碎） | 50g |
| 不一定全部用完，因為不同葛根粉吸水性不同，要根據麪糰軟硬調整用量。 |
葛根粉替代木薯粉｜紅糖/黑糖珍珠｜珍珠奶茶、芋圓糖水必備的做法
衝好紅糖水。如果糖顆粒大最好用熱水，溶解比較快。
將紅糖水放進鍋內小火煮，讓紅糖完全溶解。
紅糖完全溶解後，把火開大點，讓紅糖水沸騰。
紅糖水沸時，開小小火，倒入1/3葛根粉，同時快速攪拌。
葛根粉和紅糖水結成糊糊後，關火。再倒入1/3葛根粉，攪拌，讓新加的葛根粉融進糊糊裏。
把鍋內的麪糰倒到案板上，如果麪糰太粘再加入適量葛根粉。注意不要一次性把剩下的葛根粉都加進去了，一點點加。
揉揉揉，揉到麪糰光滑柔軟就OK了！
用自己的方式把麪糰做成小圓子，圓子煮熟會膨脹，別搓太大啦。（我是把麪糰搓成長條再切小塊，再把小塊搓圓。）
不馬上吃的珍珠放進冰箱裏冷凍，在珍珠表面撒點葛根粉防粘。
要吃的珍珠放進沸水裏煮熟（時間要根據珍珠數量決定，不確定就嘗一個），撈起來過冷水（口感更Q），再從冷水裏撈出來，就可以吃啦。
小貼士
🔺葛根粉珍珠和木薯粉珍珠口感有區別嗎？
有區別，木薯粉珍珠更有嚼勁，但葛根粉珍珠也是不錯的。如果不是很在意口感完全可以用葛根粉替代木薯粉。
🔺不同軟硬的麪糰做出來的珍珠口感有什麼區別？
軟麪糰做出來的珍珠更Q彈，硬麪團做出來的咬起來比較實在，不是很好吃。所以最後1/3的葛根粉要分次加，麪糰軟/黏都有救，太硬了就沒辦法了。
🔺怎麼增量/減量？
準備原材料時，按照葛根粉：紅糖水=1:2來準備就好了。當然，葛根粉不一定都用完，也可能不夠用，最重要的還是根據麪糰軟硬來調整！
