桂花椰果凍
用料
食材1 | |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
桂花 | 3克 |
砂糖 | 30克 |
吉利丁 | 7克 |
食材2 | |
桂花凍 | |
水 | 150克 |
桂花 | 1克 |
蜂蜜 | 20克 |
吉利丁 | 7.5克 |
色素少許 | 1滴 |
桂花椰果凍的做法
冰水泡吉利丁
泡到柔軟
食材1全部材料加一起煮開
煮開放到60度以後加入泡好的吉利丁
過篩桂花
火槍消泡
如圖
加入洗乾淨的椰果粒
冷藏至奶凍凝固
隔水融化泡軟的吉利丁
食材2蜂蜜,桂花,水攪拌均勻加入隔水軟化的吉利丁
加入洗好控乾淨的果粒,加入蜂蜜桂花水
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