用料
| 青團配方: | |
| 澄粉 | 60克 |
| 開水 | 230克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 艾草粉 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 温水 | 100克 |
| 黃油 | 25克 |
| 餡料配方: | |
| 鹹蛋黃 | 200克 |
| 肉鬆 | 110克 |
| 沙拉醬 | 50克 |
| 白芝麻 | 12克 |
| 糖 | 60克 |
| 鹽 | 2克 |
青團（肉鬆蛋黃）的做法
澄粉倒入盆中，將開水一次性倒入，不停的攪拌，燙熟成透明狀。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將糯米粉，糖，艾草粉混合好。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
倒入和好的澄粉中，加入温水，和成團。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
趁着温熱，加入黃油，揉成團，保鮮膜包好以免風乾。最後面團是柔軟的，類似橡皮泥的手感。所以水分大家根據情況，適當的增減。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
分劑子，每個大約35g左右。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
混合好的餡兒↑。鴨蛋黃要提前烤箱烤好，185度10分鐘，碾碎，和肉鬆等混合均勻。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
包入餡，大約20g左右。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
再搓圓即可。保鮮膜覆蓋，以免風乾。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
蒸鍋水開放入青團，蒸12分鐘。出鍋以後，温乎的時候刷一點熟的色拉油，防粘，最後用保鮮膜包好。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
👍🏻。
![青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "青團（肉鬆蛋黃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
小貼士
❤️ 蒸青團的時候，最好墊張紙，蒸饅頭的紙或者油紙都行。
❤️ 和麪的油可以用豬油或者色拉油都行。
❤️ 糖的甜度根據個人口味適當調整。
❤️ 白芝麻不喜歡的可以不加。
