焦糖牛奶香草冰激凌

柏翠6800之三，牛奶香草冰激凌
冰激凌麪包機當然得用來做冰激凌。
提前將冰激凌桶放入冰箱冷凍。這一下，確鑿無疑，這個容量一身的桶，確確實實比去年底客浦要小上那麼一些。客浦的容量忘記了。不過，同樣的位置，客浦要略微抬一下頭上的隔板才能放進去，而且頂天立地，難以輾轉。而6800，卻能輕易容身，還在頭頂留下一掌的距離。從此，可以省些力氣去抬隔板了——那上面，堆滿凍品。
按説明，冷凍桶要凍16小時以上，然而，有些疑惑的是，其後括弧註明“最好晚上冷凍白天使用”？問題是，白天冷凍晚上使用有何不妥呢？此機器不適宜夜間操作？還是夜晚不宜吃如冰激凌這樣太過寒涼的食品呢？平日的時間表卻是，冰激凌最好是在夜裏製作，而後在睡眠中冷凍定型，然後在大光明的白天，來一張定粧照，最後走完它短暫的一生。。。。
6800之牛奶 淡奶油版冰激凌食譜叫人實在好奇不已，僅靠含水量較高的牛奶，配以淡奶油，在冰箱裏完全凍結後，會不會口感偏硬，不夠綿軟而不討喜呢？姑且冒險一試。然而，單純的牛奶冰激凌不會有太高的接受度，香草口味才是經典。
按照慣常的用量刪減原方用量，撈取牛奶乳脂豐厚的表層。這一來，60克的牛奶分量中，乳脂就佔了一大半。結果，這冰激凌實際上就是吃奶油。對於牛奶或可造成口感偏硬的擔心，一下子減輕了一大半，剩下的，就是對於口味的期待了。。。
用後才知道。關於冰激凌麪包機，不能不提到的兩個問題。
其一，蓋子。蓋子好像沒有太大的作用，隨着攪拌的進行，冰激凌逐漸凝凍，填充了攪拌杆與桶底之間的空隙，隨着凝凍的冰激凌漸漸積厚，攪拌杆被抬高，蓋子被頂起，等到最後完成，蓋子搖搖晃晃，完全不能與桶身扣實。
其二，刮完冰激凌後，這個桶底與轉軸連接的縫隙處果然如預料的那樣殘留了冰激凌。這地方還很不好洗，用水沖洗水會殘留在縫隙中，而且嵌入縫隙中的冰激凌也並不能被完全衝淨。後來，把桶內的水分擦乾，用牙籤來剔那個縫隙，然而，牙籤也不能完全解決問題，最後用紙嵌進那個縫隙裏，一點一點地把縫隙裏的冰激凌連吸帶剔弄出來。即便是最終，縫隙處看不到水或冰激凌了，也很難判斷，在那縫隙的底部，是否會有殘留。看來，頭部運動的冰激凌機還是有一定的道理。
如果，柏翠能夠解決掉這些問題，應該會完美。

用料  

焦糖牛奶香草冰激凌的做法  

1. 用料

2. 將糖倒入鮮奶油中

3. 攪打成6分發到稠厚狀

4. 剖開香草莢，將籽刮入奶油中，攪打均勻

5. 攪打均勻

6. 倒入牛奶

7. 攪打均勻

8. 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，讓温度降低到5-10度

9. 將冷凍好的冰激凌桶取出，裝上底座

10. 放入攪拌杆

11. 裝入麪包機中，卡緊

12. 摁菜單鍵選擇imix功能

13. 設定時間為30分鐘，摁啟動鍵，攪拌杆開始轉動

14. 倒入冰激凌漿料

15. 蓋上蓋子

16. 冰激凌凝固，攪拌杆停止轉動，取出冰激凌桶

17. 去掉蓋子和攪拌杆，挖出冰激凌

18. 放在杯中，堆成山形

19. 在表面淋上焦糖醬裝飾

小貼士

冰激凌凝固時間分量大小而不同，分量多用時長。
當冰激凌凝固後，攪拌杆因受阻而無法旋轉，需及時停機取下攪拌杆。