抹茶蔓越莓雪糕&奧利奧雪糕

天氣越來越熱了，又可以肆無忌憚的吃雪糕和冰淇淋了。喜歡自己做，簡單方便，奶香濃郁。味道純正做了最愛的抹茶和奧利奧口味，超級好吃！
此方可做學廚雪糕模具2盒6支。

用料  

抹茶蔓越莓雪糕&奧利奧雪糕的做法  

1. 準備好食材。

2. 抹茶粉加入熱水攪拌至細膩無顆粒狀；

3. 蛋黃加入一半細砂糖攪打至微微發白；

4. 牛奶加熱至冒小泡泡，少量多次加入蛋黃裏攪拌均勻，攪拌均勻；混合後的蛋黃液倒回奶鍋，小火邊加熱邊攪拌至蛋黃液開始冒泡泡，離火繼續攪拌至細膩濃稠，放涼備用。

5. 淡奶油加入剩餘細砂糖和鹽攪打至6，7分發（剛出現紋路，還能流動）；

6. 加入蛋黃液攪拌均勻；

7. 混合後的奶油液分成2份，一份加入抹茶糊和蔓越莓拌勻，一份加入奧利奧碎拌勻；

8. 裝入學廚雪糕模具；

9. 放入冰箱冷凍一夜；

10. 脱模，繼續放回冰箱冷凍；

11. 準備脆皮材料；

12. 用一個深一些的容器，巧克力隔水融化，如果有椰子油可以加入1/3椰子油（我巧克力少了，只掛了一點點），稍稍冷卻，雪糕插入提起，待巧克力凝固即可。

13. 美美享用吧。

小貼士

1.熱牛奶加入蛋黃裏時一定要少量多次或者少量邊加入邊攪拌，以免成蛋花；
2.蛋黃糊加熱時一定要不斷地加攪拌，剛冒泡變離火，繼續攪拌至濃稠細膩。