萬用香芋餡 | 簡單、好記、易操作

①這個餡料不算甜，嗜甜如命的話要多放點白砂糖，最好的方法就是邊做邊嘗
②我沒有炒，因為不介意餡料有顆粒感（不承認是因為懶），如果想要細膩口感的話可以加一點水或者牛奶，用料理機打細膩以後再放到不粘鍋中炒幹

用料  

萬用香芋餡 | 簡單、好記、易操作的做法  

1. 「 香芋酥」
   
   因為香芋酥需要烘烤，所以餡料要做幹一點，我用了普通的料理機
   
   香芋酥的菜譜：

2. 紫薯和芋頭大概半個就夠了

3. 紫薯和芋頭去皮後切片，放蒸箱中大火蒸20分鐘左右。
   
   ·不想去皮不想切剝片也可以直接蒸，等蒸完以後再去皮，只是這樣的話蒸的時間會長一點，但目的只有一個，把它們弄熟

4. 用筷子捅一桶，能輕鬆戳到底就説明熟了，否則繼續蒸。

5. 大概搗爛一下，然後加入白砂糖、淡奶油和黃油，用料理棒或者擀麪杖搗爛即可。

6. 我覺得保留一些顆粒感會更有趣，所以只是用料理棒將香芋泥稍微搗爛了一下
   
   ·如果你喜歡細膩口感，就稍微加一些水，然後用料理機將芋泥打細膩，最後放入不沾鍋中翻炒至芋泥變幹

7. 就醬，完成！這個濕度是可以揉成團的~

8. 加點肉鬆就可以做網紅「 肉鬆芋泥三明治 」，無敵好吃

9. 「 香芋卷 」
   
   香芋卷中的餡料可以稍微濕潤一點，吃的時候口感更加綿密，冷藏以後就像在吃冰淇淋。
   
   香芋卷的做法：

10. 荔浦芋頭+紫薯去皮後切成2cm左右的塊，蒸30分鐘，直到用筷子可以輕鬆戳洞；
    
    · 紫薯是為了調色，可以用芋頭代替，加少許紫薯粉調色

11. 加入對應的糖、黃油、牛奶，打成泥；
    
    
    · 我用的是krups的機器，使用打蛋頭，選擇醬汁模式，8分鐘即可
    · 如果沒有機器，就先用擀麪杖把芋頭紫薯搗成泥，然後加入糖、黃油、牛奶，倒入不粘鍋中，小火翻炒至芋泥變得濃稠，可以造型，切不可太稀哦～不然會不好卷

12. 這個配方同樣可以做芋泥牛奶，復刻樂樂茶超厚芋泥紫薯燒：

小貼士

①糖根據自己的需求添加哦~
②芋泥的乾濕也可以自行調整，幹了加點奶，濕了就放不粘鍋中炒炒