奶萃咖啡-冷泡拿鐵(Tips總結)

上次試了豆奶拿鐵，今天試試奶萃咖啡口感會如何。

個人更喜歡奶萃咖啡拿鐵，豆奶拿鐵的適口性沒那麼高

奶萃咖啡，口感順滑香濃，真的很好喝，和熱咖啡是兩個感覺……

冷萃咖啡製作方法很簡單，水/牛奶加咖啡包混合泡着後，放冰箱冷藏，通常10-12小時就可以喝了，所以很合適愛喝咖啡的上班一族，每天晚上臨睡前泡好，第二天就可以拿着一杯咖啡上班了。

這次文章總結一下我自己這幾次冷泡，奶萃中得到的一些小經驗，希望對你們有幫助

專業咖啡户可忽略這篇文章啊，純粹一小白的分享，別噴……

用料  

奶萃咖啡-冷泡拿鐵(Tips總結)的做法  

1. 我用的是三頓半的奶萃咖啡包
   
   400ml牛奶加一包咖啡包浸泡，一開始需要充分搖勻，直至咖啡包完全泡到牛奶。
   
   然後冷藏8-12小時（根據個人口味）
   
   Tips:
   1.充分的，徹底的搖勻，能加快冷萃，而且更均勻。
     我看很多人説牛奶泡一整天都沒有味道，我估計是一開始沒有搖勻徹底。
   
   2.很多人喜歡一開始幾個小時沒事就搖一搖，這個方法能縮減冷萃時間，咖啡味道更濃郁，但也有缺點：
       搖晃會使沉澱增加，咖啡的雜味更多。
   
   冷萃咖啡就是喜歡那比較清淡點的口味，所以我覺得不要搖晃太多次。
   
   3.比例問題：
   三頓半頁面寫的是1：15，也就是一包20g咖啡粉，加300g的奶或者水（個人覺得這樣太濃了）
   
   1：25，這個更容易入口。適合大部分人的口味。
   
   1：35，我個人更喜歡這個比例，但做法有點不同，是分兩次冷萃。這樣咖啡豆萃取更乾淨（泡一次就丟老感覺很浪費
   

2. 1：35冷萃方法：
   
   A.用400ml牛奶加一包咖啡包，冷萃8小時左右。
   
   B.撈起咖啡包，放入另一個乾淨的杯子，杯裏加300ml冷水，冷萃17-19小時。
   
   C.把AB混合，然後加3小勺蜂蜜，一小勺煉奶（甜度可以根據自己口味增減）
   
   Tips:
   1.牛奶的選擇直接影響奶萃出來的口感和味道，脱脂牛奶更容易萃取，如果用香濃的全脂牛奶會需要兩三天才有味道哦
   
   2.分兩次萃取是因為這樣的咖啡原液能保存時間更久，不容易變質，而且萃取更徹底，不浪費咖啡粉
   
   3.奶萃的時間可以根據個人增加到12小時，第二次加水萃取的咖啡液會比第一次更清淡一點，所以兩者混合剛好。
   
   4.適合冰鎮着喝，風味更好。或者把一部分咖啡直接做成冰塊，這樣又冰又不會變淡
   
   5.一樣注意搖晃的次數和力度。
   
   6.喜歡奶味重可以把一部分蜂蜜換成煉奶，不喜歡奶味就不加煉奶。
   還可以把煉奶換成焦糖醬，就是焦糖咖啡了

小貼士

對於小白來説，咖啡的什麼酸味，澀味之類的都是天書，我只要好喝就行。每個人口味不一樣，所以可以多試試，搭配出自己喜歡的口味。

❗️❗️牛奶的濃度影響萃取時間
越淡口味的牛奶萃取越快，越醇厚的牛奶需要萃取更久的時間。脱脂牛奶萃取最快。