冷萃咖啡——泰式拿鐵（附自制煉乳方子）

*種草了很久的泰式拿鐵，終於忍不住動手了！
*説一下裝杯的順序，冰塊➕煉乳和牛奶攪勻後的液體➕冷萃咖啡液！
1、咖啡的知識不懂，因為買重了，所以家裏兩包曼特寧，中深度烘焙的！就用的曼特寧！
2、牛奶奶醬，就是煉乳很高端的叫法，不願意動手熬，可以買現成的！因為不同比例，所以放多少需要自己琢磨一下！
3、冷萃咖啡，咖啡豆/粉與冰水的比例是1:15！
4、煉乳與牛奶的比例，我的口味是1:4，我朋友就在這基礎上又挖了一勺，目測至少有20克，我算了一下差不多就是，1:3這樣！
5、關於冰塊的量，原書上説是一杯冰塊，我喝不了那麼冰的，就50克冰，你可以根據自己口味加冰，但冰多的話，煉乳和咖啡液的量就得增加一些，不然喝着會淡！
暫時想到這些，隨時調整更改方子！

用料  

冷萃咖啡——泰式拿鐵（附自制煉乳方子）的做法  

1. 準備工作：咖啡豆研磨成中等粗細，裝茶包放到裝水的容器中，蓋蓋子或保鮮膜入冰箱冷藏！沒有茶包，直接泡到水中，冷萃好，用濾紙濾一遍就可以！這是泡了一夜以後的樣子！用時，把茶包撈出即可！

2. 做牛奶奶醬：最好用不粘鍋，且容量得比牛奶容量大三倍以上！先中火熬開，然後換低火不停攪拌！以免撲鍋！

3. 有這種手抽最好，不傷鍋，沒有就用硅膠的刮刀不停攪拌就好！

4. 這是我熬了差不多半小時的樣子！就是得不停攪拌，讓牛奶裏的水份蒸發掉！沒技巧，就是得有耐心！

5. 熬完的成品，我量了一下190左右！

6. 裝瓶！也挺美的吧！

7. 冷萃的咖啡液：隔夜後，取100克！一會兒用！可以按比例縮減！咖啡粉：水=1:15！比如咖啡粉10克，那麼水150克！按需調製吧！

8. 選擇好裝咖啡的容器，加50克冰塊！

9. 加入，煉乳和牛奶混合好的奶液！

10. 最後加入冷萃的咖啡液！

11. 這杯，200克牛奶➕50克煉乳➕50克冰塊➕100克咖啡液的！杯子滿滿的！但分層就不是特明顯！

12. 這杯：160克牛奶➕60克煉乳➕50克冰➕130克咖啡液！

13. 這幾天研究了一下分層問題，問了懂咖啡的朋友，説是糖的質量要比水重，所以質量不一樣，就會分層！我試了幾次，總結了一下，牛奶一定要夠冰，和煉乳一定混合均勻，可以常温牛奶和煉乳混合好，入冷藏室冷藏，用的時候稍微攪拌，冰塊可以比50克要多，如果50克，保證杯子是窄的，牛奶液倒完，會有冰塊露出來，咖啡液要倒到冰塊上，就會出現分層了！