咖啡貝果|馬克西姆咖啡機

想不明白同樣是麪包，貝果怎麼這麼好吃。外邊脆脆，內部組織又很有彈性，越嚼越香。這個咖啡味的貝果絕對是咖啡星人的愛～

用料  

咖啡貝果|馬克西姆咖啡機的做法  

1. 先用咖啡機萃取一杯濃縮咖啡。然後稱一下萃出的咖啡液重量，方便控制整體水量。咖啡液少就多加幾克水~

2. 整體水量175克，減去你萃取出來的咖啡液就得到需要加入的水分。

3. 新鮮酵母5克。如果是乾酵母，用2克就夠了。

4. 所有材料混合，揉成拓展階段麪糰（剛好能扯出膜，但膜比較厚）。

5. 麪糰揉好直接分割成6份，整理成圖上這種橢圓一點的形狀。注意蓋上濕布保濕，鬆弛5分鐘。

6. 取一個麪糰，翻面，用手指把中間按扁一點。把兩邊往中間聚攏並且捏緊。這一步能讓鬆弛的麪糰表面繃緊。

7. 首尾相接，扁的一頭包住細的一頭，捏緊接縫處。

8. 把貝果翻過來，接口面超下，放在提前剪好的小油紙片上。*這種小油紙片一次性多剪好些，做貝果時候很方便用，而且能重複用幾次嘿嘿！

9. 六個貝果都整形好，放在烤盤上，進烤箱發酵檔發酵20分鐘。
   注意：（1）中間可以放一小碗熱水保持濕度。（2）如果室温高，發酵時間寧可少！想要做出來的貝果漂亮，前期的發酵更傾向於“鬆弛”，減少發酵膨脹。

10. 水燒到白糖融化，鍋底開始冒小泡泡的程度就轉中小火。這時候可以把貝果拿出來，開始煮貝果。同時，烤箱200度開始預熱。

11. 貝果連着油紙直接放鍋裏，煮30秒翻面。翻面時候可以用油紙和一個漏勺輔助。我是用炒菜的鍋，足夠寬，就可以三個貝果一次煮。

12. 煮好的貝果正面朝上（接口朝下），放在墊好油紙的烤盤上，進烤箱上火190度下火170度烤20分鐘。

13. 烤完出爐，放烤架上晾涼。咖啡香味滿屋竄，太幸福了！
    
    
    感謝@小檸呀提供的美味食譜