提個神兒,來個咖啡馬芬。
用料
藍莓幹 | 15克 |
黃油 | 120克 |
速溶咖啡 | 1包 |
低筋麪粉 | 200 |
砂糖 | 100 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 120克 |
鹽 | 1/4勺 |
泡打粉 | 1小勺 |
杏仁 | 20克 |
核桃仁 | 15克 |
咖啡馬芬的做法
油軟化以後,加入細砂糖、鹽,用打蛋器至體積蓬鬆,顏色變淺
分3次加入雞蛋液,繼續攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次
攪打完的黃油是膨鬆的狀態,不會油水分離
將牛奶加熱後,加入速溶咖啡粉完全溶化,之後放涼
將放涼的咖啡牛奶倒入打發好的黃油裏(此時不需要攪拌)
將麪粉、泡打粉混合過篩後,加入黃油裏
用橡皮刮刀從底部往上翻拌,直到麪粉全部濕潤,成為均勻的蛋糕麪糊
加入核桃仁或者藍莓乾等(留一小部分藍莓乾和杏仁裝飾蛋糕表面)拌勻
把拌好的麪糊倒入紙杯,大概2/3滿處
將留出來的藍莓乾和杏仁撒在麪糊表面
把紙杯放入預熱好的烤箱,185度,烤30分鐘左右,表面金黃即可
小貼士
烘焙參數:烤箱中層,上下火185度,30分鐘,至表面金黃