用料
消化餅乾底 | 240克 |
黃油 | 120克 |
奶油奶酪 | 一盒227克 |
現磨咖啡粉(煮液體用) | 20克 |
咖啡液 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
細砂糖 | 20克 |
現磨咖啡粉(過篩一下更細膩) | 15克 |
朗姆酒 | 5ml |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 20克 |
車釐子(裝飾用) | 10個 |
玫瑰花(裝飾用) | 適量 |
餅乾裝入厚實的密封袋,封口封好,用擀麪杖敲打碎,黃油隔水加熱至融化後倒入餅乾碎,用筷子攪拌均勻,八寸活底模墊一張烘焙紙,倒入餅乾和黃油混合物壓實,入冰箱冷藏待用。10克吉利丁片冷水浸泡至軟待用。
奶油奶酪隔温水攪打順滑,加入朗姆酒攪打均勻,再加入20克細砂糖繼續攪打均勻。20克咖啡粉加水煮開,過濾出50克咖啡液,咖啡液倒入50克牛奶,放入浸泡至軟的吉利丁片隔水加熱,慢慢攪拌至吉利丁融化,分次加入奶酪糊裏,每次加入後都要攪拌均勻再加下一次,
淡奶油加細砂糖打發至出現紋路
咖啡奶酪糊混合打發過的淡奶油攪拌均勻,
現磨咖啡粉過篩,撒在芝士糊裏,再次攪拌均勻,冰箱拿出冷藏的餅乾底,倒入咖啡芝士糊,輕輕震出氣泡,表面再撒一點過篩後的咖啡粉,包上保鮮膜,入冰箱冷藏四小時以上。
冷藏好的咖啡芝士蛋糕脱模後裝飾上車釐子,
擺上玫瑰花瓣,顏值爆表吧。
拍完照就可以切塊享用了,滿口的咖啡香味,入口即化,太棒了!