這次的白枇杷居然很酸,一籃子實在無法下嘴,只好做成枇杷膏了!
用料
枇杷 | 2500克 |
去皮去核後的枇杷果肉 | 1500克 |
冰糖 | 720克 |
開水 | 適量 |
枇杷膏/枇杷露/枇杷醬的做法
這次的白枇杷真的是太酸了!
將枇杷去皮去核,可以順便將包裹果核的薄膜也去掉,這樣口感更佳。用水沖洗下果肉,瀝乾。
陶瓷鍋/鋁鍋/搪瓷鍋內放入冰糖,倒入少量開水,防止底部粘鍋。
將所有果肉倒入鍋中,開大火燒開。這裏我煮了大概15-20分鐘,再調中小火。
熬煮過程中會析出大量水份,要不停的用鍋鏟攪拌或者划動。
產生水份過程中
不停的用鍋鏟划動,防止粘鍋。
慢慢變得粘稠
最後水份全部蒸發,滴一滴到水中不會化開。或者劃開果醬不會快速合攏就可以關火了。洗乾淨玻璃瓶,擦乾消毒,等稍微冷卻裝進瓶子裏面。