自制冰糖枇杷膏/枇杷果醬

酸酸甜甜枇杷季，家裏枇杷囤太多？吃不完又怕放壞了？那就來搗鼓一下冰糖枇杷膏吧，可以用來抹面包、拌酸奶、做枇杷味潤喉棒棒糖、煮枇杷雪梨甜湯、或者直接兑冷水/冰水做一杯清爽又潤喉的飲料~ 果肉沒有打泥只是切成小塊，做成枇杷膏（果醬）以後依然留有成塊果肉韌韌、QQ的口感，嚼起來的感覺很不錯~

用料  

自制冰糖枇杷膏/枇杷果醬的做法  

1. 枇杷整果去蒂，用清水搓洗乾淨.

2. 給枇杷去皮，並且去核、去白膜，然而白膜不好撕，有個懶人辦法是去皮以後把果肉像削果皮那樣切或削下來，剩下的果芯啃一啃可以丟掉😂 🌟果肉如果比較大塊的話可以切小一點~ 🌟果肉削下來可以泡在加了少許檸檬汁的清水中，抗氧化防變色~

3. 瀝乾水分，稱了下果肉有2斤，按自己喜歡的甜度放入冰糖，如果枇杷本來很甜的話可以只放300克，如果枇杷本來比較酸可以放到450克，冰糖重量不超過果肉重量的一半就行~

4. 擠入適量檸檬汁，將冰糖和果肉拌勻放置一會，會看到果肉有出水，大概十分鐘就足夠了，🌟這些水分可以在加熱的初始階段防止糊底~

5. 小火加熱，會看到越來越多的水分析出，等汁液基本沒過果肉表面時，大火燒開，轉中小火慢熬~

6. 熬呀熬呀熬，偶爾攪拌一下防止糊底~

7. 熬呀熬呀熬，熬成這樣略微黏稠的狀態，就可以關火了~ 🌟這時候用硅膠剷剷起一點汁液讓其流下，會有點掛壁狀.

8. 提前準備幾個帶蓋玻璃瓶，最好是耐高温的，清洗乾淨並消下毒（熱水燙洗/ 蒸汽高温/ 消毒碗櫃臭氧層都可以），晾乾瓶子，等熬好的枇杷膏稍微冷卻一點點就可以裝瓶了~

9. 裝好以後密封冷藏，隨用隨取，記得用乾淨無水無油的勺子噢！

10. 挖兩勺+一杯冰水，拌勻之後泡一會，喝下去感覺非常舒爽~ 🌟稍微泡會兒可以讓果肉中的糖分滲入水中，最後吃到的果肉清甜不發膩~

小貼士

1. 因枇杷汁液容易氧化變色且挺難洗的，很容易讓手指皮膚染色，介意的話建議戴手套操作；

2. 檸檬汁的作用是防止氧化及保鮮~

3. 如果怕熬煮的時候粘鍋，可以直接用不粘鍋~