藍莓塔（布丁餡）

布丁餡在法國的一些塔和派中非常常見，因為沒有奶酪或者黃油等高熱量的材料，自我感覺略健康
塔皮，布丁餡，藍莓的三種口味層次分明，好吃

用料  

藍莓塔（布丁餡）的做法  

1. 低粉和糖粉過篩+黃油用手搓成粗玉米粒狀

2. 蛋黃+冰水+鹽混合均勻

3. 以上2種混合均勻，冷藏4-6小時

4. 取出杆成薄片，放入模具中，用叉子把底部的麪皮插很多小孔

5. 烤箱180預熱，30分鐘左右

6. 冷藏的時候做布丁餡，雞蛋打散+糖，打發至顏色發白，糖完全溶解

7. 篩入玉米澱粉，拌勻

8. 倒入牛奶，拌勻

9. 倒入鍋內加熱，不停攪拌至糊狀，冷卻即是布丁餡

10. 把塔皮上鋪上布丁餡再鋪上藍莓撒上糖粉即可

小貼士

這個量大概是10CM的派摸4個左右
如果塔皮有多餘的，就桿秤塊狀烤着吃也很不錯
藍莓可以換成別的應季的水果，比如草莓，櫻桃等