法國奶油蘑菇湯(世界三大名湯之二)

用料  

法國奶油蘑菇湯(世界三大名湯之二)的做法  

1. 準備食材：白蘑菇(10朵)+火腿(1小包)+洋葱(1/4個)+黃油適量(50克)+麪粉適量(50克)+鹽適量+黑胡椒適量+淡奶油(1盒)+荷蘭芹碎少許。
   把白蘑菇切片+火腿切丁+洋葱切丁，待用。
   熱鍋涼油放入黃油，倒入麪粉中小火炒至跟黃油混合(麪粉一定要炒熟)，炒熟炒香後加入清水，用打蛋器迅速攪散攪成液體，攪拌均勻轉小火繼續熬煮。

2. 另起鍋燒熱，放入黃油少許，倒入洋葱+火腿丁炒香，倒入蘑菇炒熟。
   將炒好的洋葱+火腿+蘑菇+部分熬煮的湯盛出來，倒入破壁機打成漿，倒回湯鍋中煮開。
   (如果喜歡蘑菇片口感的蘑菇湯，就不要放破壁機上打漿)。

3. 煮開轉小火，用湯匙不停攪拌防燒焦底，慢慢熬到湯汁濃稠。調味：放入食鹽(適量)+黑胡椒(適量)，攪拌均勻，倒入淡奶攪勻。

4. 撒入少許荷蘭芹碎即可。

小貼士

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