去濕開胃的世界三大名湯：冬陰功湯

冬陰功湯通俗來講就是酸辣蝦湯，在泰國是國湯一樣的存在，也是世界十大名湯之一。剛入口時酸辣刺激，讓人驚呼重口味，再喝卻是越喝越開胃，越喝越爽快。

以前總會去網上買冬陰功醬料包和乾料包。一看到要買這麼多東西，就覺得很厲害的樣子。但其實冬陰功製作非常簡單，只需要煮，簡直是一道傻瓜級料理！

它有清湯濃湯之分，紅白兩色，可選是否加椰漿。今天和大家分享加椰漿的濃湯版~

用料  

去濕開胃的世界三大名湯：冬陰功湯的做法  

1. Ps：這種辣椒膏，有蒜香和辣椒香，味道不算重，類似國內的“老乾媽”。

2. 香茅斜切成片，切到沒有紅色的部分（香茅切開可使它的味道散發出來）。

3. 檸檬葉對半折，撕去中間的梗（中間的梗如果放入，湯就會苦）。

4. 南薑切片（南姜不要放多，放多了也會使湯變苦）。

5. 三味香料就準備好啦，它們構成冬陰功的獨特香氣。
   
   小米椒忘記拍圖了，需要切成小段（小米椒本身非常辣，冬陰功主要的辣來自它）。

6. 番茄切塊；1/4個的洋葱中間切1刀；草菇十字刀切，一個切成四瓣；青檸橫切三刀，中間那部分可以小一點，這部分不用，剩下兩瓣各一切為二。

7. 蝦為了方便取食，去頭去殼，中間切一刀，取出蝦線。

8. 調料：取一小碗，倒入2湯勺魚露， 1/3湯勺糖，1湯勺辣椒膏。

9. 備料完成，接下來就是傻瓜式的煮煮煮了。

10. 鍋中放入1杯水（約為250ml）。水大概一杯的樣子，比想象中少一些，因為在泰國冬陰功是菜不是湯，主要是吃菜的。

11. 冷水放入香茅、檸檬葉、南姜、小米椒。

12. 水開後放入番茄、洋葱、草菇。

13. 煮至蔬菜斷生，水再次滾的時候放入蝦（蝦儘量不去攪動，不然會腥）。

14. 蝦捲起快熟的時候，倒入調料，小心翻動均勻。

15. 擠入兩小瓣青檸（如果吃不了酸，可少擠一些）。

16. 放完檸檬汁，大火改中火。

17. 倒入2湯勺量的椰漿。

18. 攪拌兩下，關火。

19. 裝盤的時候可以表面放上香菜點綴一下~

小貼士

以上這些材料，在泰國都是很常見的，但在國內買可就不那麼方便了。大家可以去網上採購，冬陰功材料包一搜一大把，誰叫它這麼好喝呢~

夏日裏就需要這樣一碗開胃的酸辣湯！

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