【冬陰功湯】

冬陰功湯，其中“冬陰”意思是酸辣，“功”是蝦。小胖把它評價為“喝前不知是什麼鬼，喝後會上癮的一道湯”。

上癮到什麼地步？就是每當身心低迷，吃飯如嚼蠟的時候，一碗紅紅的冬陰功湯，沒端上桌就隔空聞着香味流口水，等喝下幾口，鮮香酸辣從味蕾直擊胃底，全身開始滲出汗，每個細胞都顫抖。

蝦蟹蛤蜊的鮮美就不用説了，冬陰功醬的濃郁，各種香料和調料構成有層次的香氣，幹辣椒的刺激，還有青檸的酸爽，讓人完全不會膩。

我最喜歡的吃法，是把湯裏的蝦蟹肉都拆出來，澆上湯汁大口吃。吃完再看世界，眼前都彷彿更明亮。

從味蕾出發，直到滲出汗水，
一碗濃烈的紅湯，把初冬的寒冷全都驅散。

——《日食記 · 冬陰功湯》

用料  

【冬陰功湯】的做法  

1. 香茅梗、葱白段入油鍋炒香後，加入基圍蝦頭，炒出蝦膏。

2. 倒入開水，大火煮開。倒入檸檬片、南姜、幹辣椒、香茅葉，中火煮15分鐘。

3. 放入蘑菇，繼續中火10分鐘，加冬陰功醬、青膏蟹、蛤蜊、蝦尾、轉大火煮約3分鐘至食材變熟。

4. 起鍋前淋魚露和椰漿。

5. 完成！