入門級意式番茄燴肉丸

家裏宴請朋友，這一道意式肉丸絕對不能錯過，做的丸子和醬一次性吃不完放冰箱保存隨取隨用。可以做肉丸意麪啦，肉丸湯啊，醬可以保存冰箱做芝士焗千層麪的汁也很好吃。一勞永逸～

用料  

入門級意式番茄燴肉丸的做法  

1. 牛肉和豬肉糜一比一的配比，這個不需要精確到具體多少，掌握好比例就行 ，我一次性用的比較多因為這個丸子做好了吃不完放到冰箱裏做肉丸意麪也很不錯，一勞永逸。😜醃製肉丸的部分：在肉糜里加入鹽、黑胡椒、意大利香料系列、切碎的白蘑菇粒，雞蛋、洋葱切末、少許白葡萄酒。攪拌均勻醃製半小時。這一步廚房手忙腳亂忘記拍照了借了盲實的圖。

2. 祖傳手打肉丸大法，鍋內倒入橄欖油，油儘量多一點，放兩支新鮮的迷迭香進去，再放兩個蒜瓣。這樣可以增加一些丸子的風味，丸子放到鍋裏小火炸到表面金黃後撈出。tips：注意掌握火候。

3. qiangqiangqiang！炸好的肉丸出鍋了，迷迭香和動物油脂的味道真的好搭呀！

4. 做醬料的部分，這一步原諒我細節圖也忘記拍了，這是冰箱裏我保存起來的剩餘部分。番茄去皮去籽改刀切小丁，一般博主會直接把籽丟掉，作為工薪階層當然不能浪費，並且還能增加風味何樂而不為呢，番茄籽和芯放到攪拌機里加番茄醬和水打成糊糊（熬製醬汁本身就要加水，這樣既吃不到籽的顆粒感也能讓汁更濃稠），大蒜和洋葱切成末，橄欖油加熱放入剁碎的蒜末和洋葱末。出香味後加入切好的番茄丁，炒制一會加入番茄膏，超市裏的番茄熟度不夠要加番茄醬和番茄膏才夠味，大概五分鐘後倒出打碎的番茄汁依次加入少許鹽和黑胡椒小火熬製，勺子上開始掛層就可以盛出備用了。

5. 做好了丸子和醬，現在開始最後一步，黃油下鍋，放入蒜片和切好的蘑菇翻炒，黃油和蘑菇的味道也太搭了吧，出了香味以後把熬好的醬汁適量倒入燴制三分鐘放入丸子，這個步驟開鍋後調小火不然容易幹鍋，實在太乾了可以加一點點水，為的就是讓丸子入味，起鍋前三分鐘再加入意式香料和黑胡椒，試一下味道我是沒有再加鹽的，要是覺得淡了的朋友可以加一點鹽進去。找一個漂亮的盤子擺盤就做好啦。

小貼士

葡萄酒沒有的可以用其他的餐酒調料替代，香料的部分買不到新鮮的迷迭香也不可以不加，蘑菇也可以替換成自己喜歡的菇類甚至不加，步驟食材靈活，注意掌握火候，看起來步驟麻煩，但是肉丸和番茄醬料多做一點下次可以隨取隨用。