芽菜碎肉多拿滋

用料1 (炸多拿滋)

用料2 (夾餡)

芽菜碎肉多拿滋的做法1 

1. 將高筋粉185克、酵母8克、鹽2克、水115克混合均勻揉成團。 將麪糰進行基礎發酵時間90分鐘，將高筋粉46克、奶粉7g、全蛋19g、鹽2g、砂糖28g、水3g放入攪拌缸中，分次加入發酵好的麪糰

2. 加入黃油繼續攪拌

3. 持續攪拌至麪糰拉起來由筋性，看到明顯的線條紋路

4. 取出麪糰，分割成約50g一個，滾圓，蓋上保鮮膜包起來靜置鬆弛10-15分鐘

5. 擀成橢圓形，從兩邊捲起，接口處捏緊，翻面接口朝下，排放到盤子上，最後發酵7分鐘

6. 放入180度的熱油中，炸至外表呈金黃色，撈出瀝乾油後做其他裝飾

芽菜碎肉多拿滋的做法2 

1. 宜賓芽菜，用水泡一會，擠掉水分（因為芽菜有點鹹，這樣做可以去掉部分鹽分）

2. 碎肉加入少量澱粉和鹽，拌勻

3. 鍋內加入油燒熱，把碎肉炒熟，起鍋

4. 用鍋內餘下的少量油把芽菜炒香

5. 把炒好的碎肉餡倒入鍋內，與炒香的芽菜翻炒均勻，起鍋

6. 在冷卻後的橄欖形多拿滋中間切一刀，約1.5-2cm深，夾入內餡，撒上烤香的花生粒和黃豆麪即可