不用麪筋粉只需麪粉的自制麪筋

做法如封面水印，來自【美食傑】官方搜狐博客。原方是做麪筋塞肉，但是我覺得這個方法也可以做成烤麪筋吧，所以就改成麪筋做法。

————————以下————————

 麪筋的蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。 一般人羣均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

 水面筋， 就是在麪粉中加鹽，將水徐徐注入，用筷子和勻，調好後的麪糰要比餃子面稍稍稀軟一些。把麪糰泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出麪粉中的精華，直到麪糰顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。

用料  

不用麪筋粉只需麪粉的自制麪筋的做法  

1. 麪粉中加入一勺鹽與適量清水和成團，醒發半小時左右。注意麪糰要偏軟一些！！

2. 用手抓捏，感覺麪糰都散了，沒關係繼續。期間要換幾次水，直到水越洗越清。

3. 這是已經洗好的麪筋，浸在水中醒半小時後就可以取需要的量來用了

4. 〖水面筋〗取麪筋揉圓，入沸水煮大概30分鐘
   〖油麪筋〗揉圓的麪筋入燒熱的油鍋炸至金黃
   〖烤麩〗平鋪在蒸籠中，大火蒸約30分鐘