日料店的炸雞翅做法（名古屋風）

這是第一期為大家分享菜譜，本期帶來一道和啤酒很搭的小吃——日本名古屋炸雞翅。跟着我一起做，不用去日本在家裏也可以吃到日料店一樣的“甜辣鹹味的日本炸雞翅”。下面開始吧！～

用料  

日料店的炸雞翅做法（名古屋風）的做法  

1. ①炸雞翅的調味：
   作為預先準備，把雞翅先處理一下，首先雞翅翻到反面，把菜刀放入關節部分，切掉尖端。

2. 然後用菜刀的刀尖扎出兩到三個口子，使味道更容易滲入。

3. 將切好的雞翅放入碗中，加入A中的蒜泥

4. 將皮一起研碎的生薑擠幹，只加入榨出的汁。

5. 如果家裏有的話，再加入咖喱粉一小杯量作為（佐料）。

6. 好好將調料揉到雞翅上，讓它入味三十分鐘左右。

7. ※在A中作為佐料（隱藏的味道），使用着幾乎感覺不到咖喱風味的咖喱粉。店裏放了很多蒜香粉、美味調味料等，所以為了更接近店裏的味道而加入了咖喱粉。

8. ②炸雞翅的做法炸雞翅醬汁的做法：
   30分鐘的醃製結束後，把碗裏的調味料全部移到鍋裏。

9. 再加上B的調味料，做成醬汁。

10. 把盛着醬汁的鍋放在中火上煮沸後，把火調小煮3分鐘左右。因此炸雞翅的醬汁就完成了。※醬汁本身是在下面的工序③將雞翅膀炸好的時候，再煮也可以。

11. ③炸雞翅的做法
    在碗里加入麪粉和雞翅一起攪拌均勻。讓每一塊雞翅都沾到炸粉就OK了。

12. 將油温加熱到160-170℃的中温，後將雞翅放在裏面炸6-8分鐘左右，整體炸至金黃色。

13. 然後取出到漏油托盤上。

14. 最後，趁熱用工序②做好的醬料攪拌，擺在控油托盤上。在上面撒上白芝麻和胡椒就完成了。

小貼士

※如果留有雞翅尖端均勻油炸的話，與切開尖端的相比，炸的時候需要2倍以上的油。想用少一點的油做的時候特別要切掉雞翅尖端就好了。關於切掉的翅膀，下面的補充整理着。
※在A中作為佐料（隱藏的味道），使用着幾乎感覺不到咖喱風味的咖喱粉。店裏放了很多蒜香粉、美味調味料等，所以為了更接近店裏的味道而加入了咖喱粉。
※特別推薦多放一點胡椒，喜歡香辣的雞翅的時候。