用料
豬梅花肉 | |
味噌 | |
蜂蜜 | |
料酒 | |
芝麻 | |
姜粉或薑末 | |
葱絲 |
味噌煎豬扒的做法
豬梅花肉切半釐米左右厚片,可以在白色脂肪上輕劃兩刀,防止接下來受熱捲起
兩大勺味噌,兩大勺料酒,一大勺蜂蜜(或者味淋),少量薑末或姜粉,一把芝麻,如果有日式高湯(出汁)也可以加點,調成鹹甜適口的醃肉醬汁
豬肉片均勻裹上料汁,醃20分鐘
平底鍋加少量油燒熱,鋪平豬肉片改中火煎
一面煎至焦黃翻面,直到兩面焦黃,沒有粉色汁液溢出就熟了
點綴上葱絲
小貼士
煎豬扒應該儘量選用嫩一些的部位,梅花肉最好,裏脊或五花肉也不錯。