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日式醬爆豬肝
用料
味噌豬肝的做法
豬肝洗淨切片
加味噌、生粉、料酒、糖拌勻後淋少許食用油。醃製40分鐘。
熱鍋後淋少許油,滑入豬肝。
我個人偏向少油,為避免粘鍋我會微微加入水後攪拌,至醬料粘稠可循環此步驟至豬肝熟。此過程建議試口味可進行調整。
由於味噌加生粉的效果,翻炒至醬順滑,即可裝盤。裝盤後可撒葱花。
小貼士
由於味噌本身有鹽的成分,所以不用再添加鹽。
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