日式抹茶冰淇淋

用料  

日式抹茶冰淇淋的做法  

1. 備好材料

2. 將一半的糖、抹茶粉放在盆裏

3. 混合均勻

4. 另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色

5. 並加入玉米澱粉混合均勻

6. 淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裏小火煮開，衝入抹茶糖粉裏，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶衝入蛋黃液裏，邊衝邊不停攪拌降温，以免燙成蛋花湯

7. 將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降温變涼

8. 將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可

小貼士

1、不能把蛋黃糊煮開，否則成蛋花湯就無法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘，口感會鬆軟。