跟我師父兼好友學的,她曾經跟着日本師傅學習製作甜品。這個曲奇配方做出來的切達餅乾非常好吃,一個正在減肥的朋友嚐了一個就根本停不下來TAT連肥也不減了!!!
用料
安佳黃油 | 60g |
植物黃油 | 40g |
糖粉 | 40g |
蛋黃 | 1個 |
切達芝士 | 70g |
低粉 | 135g |
日本做法的切達曲奇,我是專業的我是專業的我是專業的~的做法
安佳黃油與植物黃油室温軟化後,混合打發至顏色略微發白,無顆粒光滑狀態。
加入糖粉和1攪拌均勻。
加入蛋黃和2攪拌均勻。
加入切達芝士(芝士提前解凍好切成小丁備用) 和3攪拌均勻。
加入低粉(低粉要過篩)和4充分混合攪拌至看不見低粉。
將麪糰輕柔至略結實狀態(不可有空心,也不可長時間的揉搓以防麪糰起筋),再將麪糰塑形成長方棒狀,用剪裁好的10寸蛋糕的玻璃紙包好冷凍待用。
冷凍好切成0.5cm厚插空擺放好 (170度, 15-20min,中下層 旋風 烘烤)
如果想做雙倍曲奇,做法同切達,切好後表面刷蛋清液再均勻沾上卡夫芝士粉。也非常好吃!!
小貼士
混合攪拌時切忌不要用電動打蛋器來攪拌,手動慢慢拌勻就好。