奶香濃郁的日式奶油卷

原方來自一本日本的烘焙書，原方份量很大，足足可以做一百多個，我調整成為家庭版的，當是記錄了，方便自己以後查看，喜歡的可以做一下，材料也很常見，做法也是規規矩矩，沒有特別難的步驟。

用料  

奶香濃鬱的日式奶油卷的做法  

1. 除了黃油和鹽以外所有的材料混合好揉均勻，之後再揉至拓展階段放入鹽和黃油，揉至接近完全的狀態，如果揉不到也沒關係，可以拉出稍微完整的膜就好了，不需要太薄。

2. 蓋上保鮮膜或者濕布進行一次發酵，至兩倍大，手戳不塌陷不回彈就可以。

3. 第一次發酵後均勻分成13等份（約45g）我一共做了兩次，一次分成13等份，一次分成15等份，第二次的麪糰比較小。

4. 小麪糰蓋保鮮膜或者濕布，鬆弛15分鐘後輕拍排氣，從三分之一處疊起，另一邊也是，然後搓成水滴狀，如果麪糰粘手可以用一點點麪粉防粘。（其實也可以直接搓成水滴狀）

5. 繼續鬆弛5分鐘之後用擀麪杖擀開，從大的那一頭捲起

6. 這一步如果沒鬆弛好，擀開的時候就容易斷，如果發現太難擀開就再鬆弛一下

7. 放入準備好的烤盤中

8. 生胚全部完成放入温度40左右，濕度75％的環境中二次發酵，家庭做法一般是在烤箱裏放一盆稍熱的水，增加濕度和温度

9. 二次發酵之後抹上蛋液，烤箱預熱190度烘烤13-15分鐘，視每個人的烤箱實際温度而定，一般表面上色，有面包香味即可

10. 小手出鏡~~~烘烤完成之後放涼就可以用保鮮袋密封包裝。

小貼士

1.該配方含油量比較大，其實最後不會特別粘手的，但是新手還是要注意預留一部分水分。