香菇滑蛋雞肉蓋飯

最近買了一套菜譜，超級愛，很多小眾菜譜，決定挑幾個試試。今天中午時間有限，所以做了個快手的：香菇滑蛋雞肉蓋飯，感覺是親子蓋飯的改版，日本大廚野永喜三夫的料理。裏面有些調料沒有買到，我直接換掉了。好吃的喲！

我覺得跟店裏味道很像！快來試試看！

用料  

香菇滑蛋雞肉蓋飯的做法  

1. 1. 大雞腿肉，切成1cm的小塊；香菇1切6
   2. 將高湯、生抽、料酒、蜂蜜和白糖按照上面量混合攪拌均勻（我用的薄鹽生抽，用普通生抽的記得減量哦）

2. 步驟1的調的料汁下鍋煮至融化，下香菇和雞肉

3. 蓋蓋子把鍋裏的雞肉和香菇煮熟，被把湯汁煮幹，稍微留一些，否則口乾

4. 煮到這種感覺，在鍋里加入1/3蛋液，之後在蛋液上畫十字、讓蛋液可以稍微滲透下去；之後再重複此動作2次（共分3次入鍋）

5. 等雞蛋稍微凝固，出鍋蓋在飯上，散上葱花芝麻裝飾即可（可有可無）

小貼士

1. 蜂蜜1湯匙+料酒5湯底（原版：味淋50ml）
2. 高湯，我直接拿濃湯寶化水代替了
3. 我用的薄鹽生抽，用普通生抽的話，適當減量
4. 濃湯寶和生抽都是鹹的，所以我沒有放鹽