日式司康鬆餅Japanese Scones

這是一款日式家庭配方的司康鬆餅，也是日本西洋菓子店很受歡迎的一款點心。口感酥鬆，介於麪包和餅乾之間的口感，微微甜，不粘牙。喜歡再甜一點的可以加多些糖。

現在國外比較好的泡打粉，是不含鋁的，只是像蘇打一樣的蓬鬆劑，其實買質量好的不用擔心這點點添加劑的。

雖然司康餅的配方很多了，但我一直喜歡用這個配方，快手方便好吃，做早餐和點心都挺合適的。

英式經典司康餅的口味是酥脆、不甜、有時候是微鹹的，一般會放果乾、或者不放任何東西，烤完後塗抹黃油或果醬。而日本人更喜歡鬆軟微甜的口感。做法很不一樣，大家可以試試。

英式鬆餅做法：🔗

用料  

日式司康鬆餅Japanese Scones的做法  

1. 麪粉、鹽、糖、泡打粉混合均勻。

2. 冷藏黃油切小塊。

3. 放入粉裏，用手把黃油和麪粉搓碎。如果夏天就用冷凍黃油，不然黃油太容易化開，不需要搓太細緻，摸不到大塊黃油即可。

4. 如圖，搓好的樣子，可以帶廚房手套搓，就不會弄得手上都是油。

5. 一個雞蛋大概45-50克，多出來的蛋液不要扔，等一下可以刷司康餅表面。

6. 把蛋液和牛奶加入到麪粉裏。

7. 揉成團，放冰箱冷藏10-30分鐘，硬一點比較好擀。

8. 擀成2cm的厚片，喜歡厚一點鬆餅的就擀厚一點，比較隨意。

9. 用模具壓出形狀，多餘的麪糰繼續團起來，再擀開壓出形狀。

10. 烤箱200度預熱，把司康餅放在烤盤上。

11. 表面刷上雞蛋液，這樣烤出來的顏色會比較漂亮。放入烤箱中層，200度烤10分鐘，再轉180度烤5分鐘。

12. 自然蓬鬆的司康餅，冷卻後直接吃。

13. 也可以夾上果醬，這是我自己做的樹莓果醬😊

14. 啊嗚～～～