【饅頭開花啦】真的開花饅頭，春天的花花艾葉饅頭，帶一支石竹回去吧！

用料  

【饅頭開花啦】真的開花饅頭，春天的花花艾葉饅頭，帶一支石竹回去吧！的做法  

1. 艾葉洗淨去嫩葉，濾水備用。

2. 700克水裏加2克食用鹼，8分鐘/100度/速度1燒開，把洗淨的嫩艾葉放進去燙十幾秒，撈出濾幹備用。

3. 水和燙過的艾葉再加1克的鹼放入主鍋。

4. 小美1分鐘/速度10打成艾汁，或用料理機打成汁，倒出備用。

5. 取250克艾汁，剩下的預留，再加入酵母，糖，油，用30秒/速度3混合均勻。
   或用筷子攪拌均勻。

6. 混合酵母后的艾汁。

7. 加入麪粉，以30秒/先速度3停3秒再緩慢增加到速度6，混合均勻。
   手工操作：艾草汁慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，艾汁250克，視麪糰軟硬度增加10-15克。

8. 攪拌成絮狀後加鹽。

9. 開啟揉麪程序2分鐘，

10. 麪糰從主鍋取出用手揉一下成光滑麪糰。

11. 或手工揉成光滑的麪糰。

12. 牛奶，糖，酵母，油，水放入主鍋，水預留10克，視麪糰軟硬度添加，用30秒/速度3混合均勻。
    或用筷子攪拌均勻。

13. 加入麪粉，以30秒/先速度3停3秒再緩慢增加到速度6，混合均勻。
    手工操作：牛奶汁慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，牛奶汁250克，視麪糰軟硬度增加水10-15克。

14. 混合均勻後加鹽，開啟揉麪模式2分鐘，
    手工製作：攪拌成絮狀後揉成光滑的麪糰。

15. 麪糰從主鍋取出用手揉一下成光滑麪糰。

16. 或手工揉成光滑的麪糰。

17. 綠色是先揉的，白色揉好後，綠色已經發起來了，大家看看體積的對比。白色留一塊加南瓜粉揉勻成黃色備用。圖快的話面揉好後可以鬆弛一下直接做啦，先揉哪個麪糰就先做哪個。也可以發酵過後再壓成面片，再整形，不影響製作和後期發酵。

18. 綠色一切為二。

19. 擀麪杖略微擀平。

20. 放入壓面機，最大一檔，反覆碾壓直至光滑。
    或用擀麪杖擀成光滑的薄片，厚約0.5釐米。

21. 白色麪糰同樣處理，壓成長方形薄片。邊角料切下來留用。

22. 白色面片輕輕刷薄薄的一點水，方便兩個面片貼合，然後把綠色面片疊在白色面片上，用手輕輕按壓貼牢無氣泡。
    綠色面片在上面，刷一點水打濕面片就行，從頂端開始往下捲起來，成長條。

23. 卷好後用刀切均勻的小段（揉麪墊不能用刀切，控制不好力道的還是放在菜板上切）

24. 切好後的饅頭胚。

25. 不做裝飾花也很漂亮呢。

26. 做裝飾康乃馨花：黃色麪糰擀成厚約1毫米薄片，切寬度1.5釐米的長條，

27. 把一邊壓薄，用擀麪杖擀也可以。

28. 用手把面片邊捏褶皺邊捲起來。
    

29. 卷好後整理花瓣，底端搓尖，多餘的麪糰揪掉，備用。

30. 取一小塊綠色麪糰，擀麪杖壓成約1毫米厚的面片。用切面板切成長的三角形，

31. 貼在花的底部做花托，粘3-4條。

32. 多餘的綠色麪糰揪掉，底部搓尖，然後把做好的花粘在饅頭上。

33. 用刮刀板切綠色細條，粘在花躲下方呈弧形做花徑。

34. 再搓兩根綠色細條，一端尖細一點，一根長一根短，做葉子。

35. 放在温暖濕潤處發酵，注意不要暴露在空氣中，可以蓋蓋子，以免表皮風乾影響發酵。
    發酵到1.5倍大小，手摸象嬰兒皮膚，按壓會緩慢回彈，就發酵好了。

36. 蒸鍋燒開水，上汽後蒸15分鐘，不要揭蓋子燜3分鐘，即可食用。
    用小美：主鍋裝4-500克水，8分鐘/温度V/速度1燒開，再放上饅頭15分鐘/温度V/速度1蒸熟，程序結束後不要揭蓋子，先傾斜蒸鍋把裏面的水蒸氣水倒出來，燜3分鐘左右即可。