魚香茄子做法有很多種,茄子過油有一種難説的好吃感,但是大部分都提倡蒸出來的魚香茄子,只能説有點油水的茄子是有靈魂的茄子,減肥的期間,每週給自己一天放縱的吃法,不會影響你既想減肥又想人生有趣色矛盾感。
用料
茄子 | 個 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
澱粉 | 勺 |
醋 | 勺 |
醬油 | 勺 |
糖 | 克 |
鹽 | 克 |
泡椒 |
不要減肥版魚香茄子的做法
茄子去皮切段,去皮不去皮是個人愛好
茄子泡水一分鐘,等待茄子吸飽點水撈起來加澱粉,一點點白醋,這步驟是為了更多保留茄子的營養和減少油分的吸收
準備泡椒、姜、蒜、葱可要克不要
肉末一點點就夠了
魚香汁一定要提前調好(糖+生抽、老抽+醋+澱粉)糖要多點,醋可以少點,澱粉少許,不需要太多,比例有時候不好掌控,按照茄子量而定
鍋中加油,下肉末,炒出油
下泡椒和蒜,炒香後,加魚香汁
加提前炸好的茄子,出鍋前加入葱花,翻炒均勻出鍋。
補充一步:炸茄子,看到軟了差不多就可以夾出來了,茄子因為之前加了澱粉,並沒有很油,所以不用擔心太油
小貼士
整個過程已經有鹽味了,可以不用加鹽
肉末炒的時候可以加一點老抽