鮮味減脂菜—蝦仁蘆筍燴豆腐

疫情期間，不能出門，就在家做兩件事，當孩子們的飼養員和減肥。這道菜既適合減脂的媽媽，又適合小朋友，快手又美味，能滿足全家人的需求。

用料  

鮮味減脂菜—蝦仁蘆筍燴豆腐的做法  

1. 所有的材料。蘆筍，豆腐，蝦，鮑魚汁，蠔油。沒有鮑魚汁的話，只有蠔油也可以的。

2. 把蘆筍切成大小合適的丁，大的蘆筍就用一根，小的用兩根。

3. 把蝦仁切成大小合適的丁。我買的是甜蝦，所以是細長的，個人認為用基圍蝦或者大明蝦會好看很多。

4. 豆腐切成大小合適的丁。如果很講究口感，可以把偏硬的豆腐皮切掉，不要。

5. 用小鍋燒點開水，水裏放一勺鹽，幾滴油。菜焯水的時候，水裏放點油和鹽可以保持蔬菜的顏色翠綠。

6. 水開以後，把蘆筍丁放進去焯水。濾水備用。

7. 豆腐焯水，去掉豆腥味。

8. 豆腐濾幹水備用。

9. 調醬汁，一勺鮑魚汁。

10. 一勺蠔油。如果沒有鮑魚汁，就放兩勺蠔油。

11. 放點水，把蠔油＋鮑魚汁稀釋一下。再用澱粉調一點水澱粉。

12. 鍋裏放點底油，熱鍋冷油。

13. 先放蝦仁粒，炒出香味。火不要太大，中小火。

14. 蝦炒出香味就放蘆筍粒。

15. 放入豆腐塊。

16. 放入醬汁。

17. 把醬汁和食材拌勻，小火燴一下，讓醬汁浸入食材。嘗一塊豆腐，試試鹹淡，如果覺得鹽味不夠，就加點鹽或者醬油。

18. 醬汁和食材融合得差不多了，就放入水澱粉收汁包漿。

19. 盛盤，出鍋啦。