健康無糖無油無蛋紫薯全麥軟歐（減肥的MM也可以吃哦！）

昨天蒸了一個紫薯本來是做蛋黃酥，後來沒空做，今天用來做麪包，為了健康我搜了好多方子，然後綜合就誕生了這款無糖無油全麥軟歐包，柔軟而彈性十足，入口首先是淡淡的甜，烤出來有着淡淡的麥香！非常適合減肥黨！

用料  

健康無糖無油無蛋紫薯全麥軟歐（減肥的MM也可以吃哦！）的做法  

1. 準備工作：紫薯去皮，上鍋蒸透，趁熱壓成泥。蔓越莓乾和葡萄乾用水浸泡變軟，用廚房紙吸乾水分。

2. 把麪粉，酵母，牛奶，紫薯泥，放入麪包機，鹽放在角落裏（鹽和酵母不要放在一起，會影響發酵），麪粉吸水量不同（牛奶可預留10克看麪糰狀態）

3. 將麪糰揉至光滑不沾手，此款歐包不用出膜。所以新手也可以哦！

4. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜室温發酵至2倍大，用手指沾麪粉在麪糰上戳一個洞，不反彈不回縮就好了。

5. 將麪糰取出放案板上，輕拍排氣，揉圓均勻的分成4份美蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

6. 取一個麪糰擀開成長條形的面片，放水果乾

7. 將麪糰從厚的那頭緊緊捲起，兩端捏緊封口。封口向下放入模具。

8. 依次整好麪包胚，放入烤箱進行二次發酵。底部放一盤熱水，發至1.5倍大取出（我大概發40-60分鐘左右）在麪包胚上篩上一層薄粉。用鋒利的刀片在麪包坯上快速的割出自己喜歡的花紋。

9. 烤箱上下火200預熱，190度中下層烤30分鐘（中途看上色加蓋錫紙），烤好取出烤盤，放在晾網上自然冷卻至手温，用保鮮袋密封保存，儘快食用。（我家烤箱温度偏低，温度根據自己烤箱調整）

10. 來個切面圖，滿滿的葡萄乾，越吃越香～葡萄乾的香甜和全麥粉的麥香讓人一塊接一塊停不下來～

11. 曬圖

小貼士

1.二發不用太大，因為是軟歐
2.方子中牛奶的量根據麪粉的吸水度和南瓜的乾濕度調整
3.此次成品我一不小次烤過了導致上色不怎麼好看，小夥一定要注意調好時間看上色加蓋錫紙。