不用烤的烤肉——韓式烤五花

韓式烤肉説是烤肉，其實是用一個平底烤盤煎的。
首先，我有一口耐cao的鑄鐵煎鍋，皮糙肉厚且不貴，無論怎麼折騰都不心疼。
其次，冰箱裏有一罐韓式黃豆醬，就算我手藝再差，基本的口味是跑不掉了。
最後，我還有一把好用的廚房剪刀，專門剪肉的那種。
如果你家廚房也正好有這些，不妨也買塊五花肉試試。
至於折騰完之後的灶台。。。
還是吃完再説吧。

用料  

不用烤的烤肉——韓式烤五花的做法  

1. 五花肉選不帶排骨的那一段，
   像這樣2條，夠三個人吃。

2. 去掉豬皮。它煎了會很韌，還是別對中年人的牙口太自信了。

3. 我事先用醃料把兩條五花肉醃了一晚上。
   不醃也行，韓國烤肉店裏就有兩種五花肉，一種原味，一種調味。

4. 洗乾淨兩棵生菜，儘量濾幹水分。

5. 大火熱鍋，倒油，一點點就夠，肉不至於粘住。
   全程大火，至少也得中大火。
   烤肉的絢爛美好，盡在美德拉反應後焦脆的表面和柔嫩多汁的內部。
   如果是小火煨熟的，表面就不會焦脆，而且時間一長內部的水分也煎幹了，變得外強中乾。
   這時候有一口大火乾燒全然不心疼的鍋，就尤為重要。
   那些動輒上千的鍋子，還是統統收起來吧。
   囉嗦了這麼多，鍋早就紅啦，肉也該下鍋啦。
   刺啦~刺啦~ 真是美妙動聽~

6. 單面煎個3分鐘，煎到焦黃，再翻面不遲。

7. 中途我倒掉了一些煎出來的油。
   待兩面都煎成了好看的焦糖色，就用剪刀剪成小塊。

8. 肉的內部還有些粉紅，翻炒幾下就會熟透。

9. 擺兩片生菜的老葉子，再把烤肉都倒上去。
   為什麼擺老葉子？因為嫩葉子要包肉吃啊。

10. 蒜瓣切成薄片，烤肉配上蒜片會更好吃也更健康哦~
    買來的韓式黃豆醬會有點鹹，用白糖和麻油調和試試，會更接近烤肉店裏的口味。

11. 齊齊上桌~

12. 香香脆脆的肉肉，一塊接一塊~

小貼士

全程至少中大火哦！
煎出來的油倒掉一些。
不要用太貴的鍋！
不要用太貴的鍋！
不要用太貴的鍋！