生煎包/生煎花捲

看着路上的生煎，好想吃，自己動手豐衣足食~

如果做葷的，可以在餡料裏分次加入多次水，這樣做出來會有湯汁，又或者用嫩豆腐調餡料，最傳統的就是加入肉皮凍。

肉皮凍簡易做法：一塊去肥肉豬皮，剃毛，冷水下鍋，加兩片生薑，焯水，水滾後再煮一小會。再將豬皮切丁，放入攪拌機中，加水，打成汁，放入冰箱冷藏成豬皮凍即可。（圖片見後）

用料  

生煎包/生煎花捲的做法  

1. 【生煎包】
   用温水融化酵母，然後倒入麪粉中，和勻，放在温暖處發酵30分鐘

2. 所有餡料分別切碎，其中白菜加少許鹽巴靜置一會後擠幹水份，腐竹入鍋炒熟，然後將所有餡料混在一起，加餡料調味料，味道需要稍微鹹一些

3. 麪糰發好後，在案板上撒麪粉（避免麪糰在槓的過程太黏），搓成細長條，切段，搓圓，壓扁，用擀麪杖成薄皮，然後包入餡料，包成包子狀。
   
   為了讓包子能快熟，包小點

4. 不粘鍋倒入少許油，熱鍋冷油，小火，放入包子，2分鐘，包子底部焦黃即可加入半碗水，到包子一半位置，蓋鍋蓋，調中小火，燜熟，至水乾為止，即可撒上黑芝麻，出鍋~

5. 麪糰多了，可以發揮創意，包芝士，包玫瑰花醬，包紅糖，原味饅頭，捏成喜歡的形狀｡◕‿◕｡
   
   一次吃上n種口味，前提是要包的小~
   
   

6. 【生煎花捲】
   1.酵母、温水、紅糖混合靜置5分鐘
   2.麪粉和上述液體混合，揉勻至三光，體力活。
   3.將麪糰擀成薄的長方形，面上抹油再抹鹽，折三折，切成條，邊拉長邊捲成麻花狀
   4.平底鍋中抹油，擺上花捲，發酵至兩倍大，冬天可放在一盆温水上發酵
   5.開中小火煎至底部微微變黃，再加入小半碗水，蓋鍋蓋燜至無水即可熟。

7. 生煎花捲成品

8. 【肉皮凍】
   
   簡易做法：一塊去肥肉豬皮，剃毛，冷水下鍋，加兩片生薑，焯水，水滾後再煮一小會。再將豬皮切丁，放入攪拌機中，加水，打成汁，放入碗中，入冰箱冷藏成豬皮凍即可。

9. 這是打好的豬皮濃湯

10. 這是做好的肉皮凍~
    
    是不是很白😉，不過也發現底部有些肉皮沒有打碎😅