12個月以上寶寶輔食雜糧戚風紙杯蛋糕

用料  

12個月以上寶寶輔食雜糧戚風紙杯蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋黃盆中放入玉米油。

2. 攪拌乳化至沒有油花。

3. 加入水或牛奶繼續攪拌均勻。

4. 低粉雜糧粉過篩加進去

5. 攪拌至濃稠無干粉即可。

6. 蛋白盆加入少許鹽，打出大氣泡加入一半糖，先低速打幾圈

7. 轉高速打發至出現紋路

8. 加入剩下一半的糖及檸檬汁，繼續高速打發至紋路清洗，轉低速整理氣泡成細膩且紋路清晰狀態，提起打蛋頭呈短彎勾幹性發泡即可。喜歡口感紮實一點可以在蛋白出現濕性發泡，稍微長點的彎勾即可。

9. 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

10. 倒入剩下的2/3的蛋白盆裏，翻拌均勻。

11. 麪糊裝入裱花袋擠入紙杯裏，約8分滿，烤盤從高處輕摔一下震出大氣泡。每個杯子表面放三粒葡萄乾和少許白芝麻。

12. 150度烤20分鐘，轉180度烤10分鐘。出爐後烤盤從高處輕率一下震出熱氣，自然冷卻。

13. 內部組織