小麥過敏兒童饅頭

孩子查過敏源，小麥雞蛋過敏3+
牛奶大米過敏2+，大豆過敏1+
很多東西都不能吃了

買了澳冠自發粉做發麪食品
但是55一斤太貴了

於是我買了無麩質水餃粉+小米麪粉
前者大概12塊一斤
後者大概8塊一斤

這倆麪粉孩子也可以吃上發麪饅頭了

用料  

小麥過敏兒童饅頭的做法  

1. 兩種麪粉混合
   水餃粉和麪粉比例6:4

2. 温水和酵母混合
   水和麪粉比例 1:0.7
   酵母和麪粉比例 1:100

3. 酵母水放進麪粉裏攪成絮狀
   揉麪發酵40分鐘-1小時
   不會像小麥麪粉一樣發酵到2倍大
   但是隻要有氣孔，變大就可以了
   
   揉麪排氣時加上紅棗碎（可不加）
   二次醒發20分鐘
   熱水上鍋中小火蒸20分鐘
   燜兩分鐘
   這些量做了6個小饅頭