粽子的盡頭是血糯米糰

血糯米是富含膳食纖維和花青素的全穀物，相對於糯米，是更易控糖的主食。

用料  

粽子的盡頭是血糯米糰的做法  

1. 浸泡一夜的血糯米、裸燕麥、紅芸豆電飯鍋按下精米飯模式加熱40分鐘。
   特別提示，淘米水不要捨棄，可以用來做洗滌劑、也可用來洗蔬菜、做花肥。

2. 蒸熟的血糯米飯上均勻鋪上馬鈴薯澱粉，拌至顆顆分離為恰到好處。同時將去核的椰棗切小塊拌入。因為無糖無油，所以加少量的果乾可以豐富口感，用時有不會有升血糖的風險。

3. 用捏壽司的方法，手工做造型。可做成如圖的飯糰🍙，也可握成丸子狀。我個人比較喜歡丸子造型，因為體積比較小，另外還可放進湯裏煮。
   再上鍋隔水大火蒸20分鐘。蒸熟的馬鈴薯澱粉讓糯米飯糰形成整體，並有“玉化”的視覺感受。
   因為工序還是比較多的，所以可一次多做，做好的的飯糰冷卻後，用保鮮膜密封分裝，進冰箱冷凍保存。
   食用時可加熱，也可加入任何湯中，而且不用擔心煮散。
   因為血糯米富含膳食纖維，馬鈴薯澱粉是抗性澱粉，紅芸豆可以阻斷澱粉，裸燕麥又是富含蛋白質的全穀物，所以這個搭配，即可以有吃粽子的口感，又比較利於控制血糖。食用時，如果能先吃蔬菜，再食用蛋白質，然後再食用該飯糰，控糖效果更穩妥。
   

小貼士

血糯米飯糰自己是無法成團的，關鍵的環節是加入馬鈴薯澱粉。