此配方口味是微微辣味帶着回甜，我做菜習慣用嘗的方式，所以你們做的時候最好烹飪過程中嘗下，差味道自己調節下，喜歡味道比較重的朋友，自行加鹹加辣加麻。
用料
| 草魚 | 1條 |
| 料酒（醃製用料） | 2勺 |
| 葱末（醃製用料） | 1勺 |
| 薑末（醃製用料） | 1勺 |
| 鹽（醃製用料） | 1/4勺 |
| 花椒（醃製用料） | 10顆 |
| 澱粉（醃製用料） | 2勺 |
| 泡姜（炒制用料） | 1塊 |
| 泡椒（炒制用料） | 5個 |
| 生薑片（炒制用料） | 10片 |
| 蒜粒（炒制用料） | 6個 |
| 花椒（炒制用料） | 10粒 |
| 葱段（炒制用料） | 半碗 |
| 豆瓣醬（炒制用料） | 1勺 |
| 豬肥肉丁（炒制用料） | 半小碗 |
| 老抽（調料汁） | 1勺 |
| 生抽（調料汁） | 1勺 |
| 醋（調料汁） | 1勺 |
| 糖（調料汁） | 1勺 |
| 耗油（調料汁） | 1勺 |
| 澱粉（調料汁） | 1勺 |
魚香回鍋魚的做法
不要問我步驟圖片，忘了忘了忘了，沒有沒有沒有，只有這一張出鍋圖，將就把您呢！
但配料和步驟我已經儘量寫得夠詳細了，如下：
1.草魚洗淨切厚片再漂洗瀝乾（可以直接讓老闆切好），除澱粉外，加入所有醃製用料，醃製半小時-1小時，瀝去多餘水份，加入澱粉拌勻備用，
2.把調料汁所有材料倒入碗中，加一碗涼水攪勻備用
3.不粘鍋倒少許煎魚用油（不用很多，只要不念粘鍋就行），燒至8成，魚片逐片放入熱油中煎至兩面微黃，夾出備用，
4.鍋中倒少許油，倒入豬肥肉丁，稍稍煸出油份，倒入炒制用姜、蒜，花椒，煸出香味後，倒入切好的泡姜泡椒，倒入豆瓣醬，加少許水熬製下，然後倒入煎好的魚（儘量不要翻動，晃動鍋即可），稍燜煮一分鐘，然後倒入調好的調料汁，葱段，晃鍋，蓋上蓋子，大火收濃湯汁關火燜一兩分鐘，即可出鍋享用。超級開胃下飯！![魚香回鍋魚的做法步驟圖，魚香回鍋魚怎麼做好吃 第2張]( "魚香回鍋魚的做法步驟圖，魚香回鍋魚怎麼做好吃 第2張")
小貼士
①煎魚切勿不停翻動，放入油鍋等一面煎黃再翻
②燒製魚片時也儘量少翻動，晃鍋子，澆汁即可
