鮮嫩回鍋魚

沒什麼故事，就是淡水魚越來越不好吃了，就做成了相對口味略重的味道。

用料  

鮮嫩回鍋魚的做法  

1. 草魚一條處理乾淨

2. 切成2釐米左右厚度的魚塊

3. 魚塊放入碗中，加入小葱，薑片，胡椒粉，料酒，生抽，鹽，拌勻醃製約30分鐘。

4. 鍋內放入較多的食用油燒熱

5. 盤子裏放少許乾麪粉，草魚段一塊塊粘上乾麪粉，多餘的抖掉放入油鍋。

6. 魚段分次放入，小火煎制不要翻動。

7. 一面煎黃，再翻過來煎另一面。

8. 兩面煎黃的魚塊撈出

9. 鍋內留底油，放入薑末，蒜末，郫縣豆瓣，番茄醬，小葱段爆香。

10. 放入魚段，加入料酒，生抽，老抽，糖和適量鹽，加入適量開水，燒製熟透出鍋。

11. 出鍋裝盤

小貼士

1    煎魚的時候不要來回翻
2    蒜量一定要大，不吃薑末的可以切成薑片