香酥回鍋魚

用料  

香酥回鍋魚的做法  

1. 草魚片中加入鹽、花椒粉醃製15分鐘；

2. 草魚片裹上厚厚地一層澱粉；

3. 用大火熱油將魚片炸至金黃酥脆；

4. 鍋裏放油燒熱，加入蒜末、豆瓣醬炒香，然後放入醬油和砂糖；

5. 倒入魚片翻炒均勻；

6. 用少量油將麪包糠煸炒至金黃鋪在盤中，放入炒好的魚片即可。

小貼士

注意：
魚片一定要裹很厚的澱粉，炸的時候火不能關小，大火熱油有助於魚片定型。