孃家回鍋魚

小黃花是餐桌上必不可少的一道菜，最常見的就是家燜了，但是比較多刺，兒子總不願意吃魚，今天竟然吃了兩碗飯。孃家回鍋魚，鹹鮮甜辣，很像罐頭魚的味道，製作並不太複雜，吃貨們可以試試。

用料  

孃家回鍋魚的做法  

1. 將小黃花處理乾淨並改刀，加鹽和料酒醃製半小時。我忘了改刀了，也入味了。

2. 醃好後，加入玉米澱粉抓拌均勻。

3. 用七八成油温將魚過油，下鍋一定要一條一條下，炸好裝盤。

4. 重新起鍋，用葱薑蒜爆鍋，加入少許郫縣豆瓣醬，料酒，醬油

5. 加入少許水，將炸好的魚倒入鍋中。

6. 加鹽，味精和相對多的糖，再少加點醋去腥，稍燉一會，收汁了就可以出鍋了。

小貼士

晚上做的菜，燈光比較暗，照片不太清晰。