不知道其他地方的人怎麼稱呼這種麪食
反正我們叫麻什子😜
本來這個東西是要自己和麪、切丁、按壓成一個小小的卷兒,哦對了,有的地方稱它叫“貓耳朵”
甭管叫什麼吧,偷了個懶,市場上稱了點現成的,還有昨天做豆腐丸子的肉餡沒吃完,隨便燴燴吃。身上暖和🥰🥰🥰
用料
紅蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1個 |
肉糜(我用的是昨天丸子湯的材料) | 適量 |
木耳 | 20朵 |
香菇 | 2朵 |
幹平谷 | 隨便幾朵 |
綠青菜 | 適量 |
鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、蠔油、香油 | 適量 |
北方人叫它—什錦燴麻什的做法
圖省事的小夥伴就在賣餃子皮、餛飩皮兒、手工面的地方稱點人家弄好的。最後一步在用。
豆腐肉糜(已經放好葱薑末和鹽的)你們可以自己打點新鮮的肉糜,裏面加點葱薑末待用。
一個削了皮的土豆🥔待用
泡發好的木耳和平谷。可以買新鮮的。
一根胡蘿蔔🥕
一點綠葉菜~隨便什麼青菜都行。(Ps:圖片裏的青菜我還沒洗,不要噴上面有泥哦)
沒改刀前大合影
土豆切丁、木耳切絲、胡蘿蔔切丁、香菇切丁、平菇切丁。青菜切碎。一切配菜準備完畢!待用
我依然喜歡先炸點花椒 ,炸好後撈出花椒,油待用。
先放之前醃製好的肉糜,炒熟。
然後依次放入:(記好順序)胡蘿蔔、土豆、香菇、木耳、平菇(每放一種配菜翻炒1分鐘再放第二種)
全部食材不停翻炒5分鐘之後,放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精適量
加水,水的量沒過食材即可,蓋鍋蓋,小火燜煮5分鐘關火
煮好後,盛出裝碗待用。
另起煮鍋,燒水,放面魚。
煮開後,放之前洗乾淨切好的青菜,再按照面魚的分量放炒好的配菜。我大概放了3、4勺,面魚我燴了一人份的量。
放入菜之後,大火在燴1-2分鐘,關火。盛出。因為炒的菜中鹽很足了,如果煮麪魚的水剛合適,那麼不需要再放鹽了。淋點香油和胡椒粉準備盛出。