有時翻看下廚房自己平時所追求的菜,發覺只不過是自己在尋求兒時的記憶,偶而想吃的點心於菜餚只不過在想念故去的祖母,而非現時人所追求的海鮮鮑魚之類的貴價食品,兒時的家沒了,兒時的家人沒了,特傷感。自從爹爹故去,自己還從沒睡過一晚整晚的安樂覺。太囉嗦了,一時傷感,忘廚友們見諒!
用料
糯米粉 | 300克 |
滾水靠手感拿筷子類似調麵粉粉一樣出絮狀 |
自制上海豆砂湯圓的做法
絮狀成形拿手揉,揉光拿濕布蓋住盆
分段揉小劑子戳圓,濕布要長蓋,否則糯米粉會乾裂,好難包。
類似圖片中戳湯圓洞按匾邊邊,滾水調糯米粉關鍵就是湯圓邊邊不會裂開。
豆沙餡自己用古法自成,現吃@一個禮拜內放冰箱保鮮格,如果不馬上吃就擺冰格冰凍可放時間長點。