大西洋野生海蔘泡發

用料  

大西洋野生海蔘泡發的做法  

1. 這是沒發之前的樣子。

2. 將海蔘直接放入純水裏約7-8成就好了因為海蔘會發大的，擰緊瓶蓋放冰箱冷藏三天，每天換新的純水。切記必須是純水！純水！純水！

3. 三天後的樣子，發大了不少呢！然後剪肚，洗去肚內的髒東西和清去海蔘牙齒。內壁的筋要保留，是最營養的東西。

4. 內壁的筋要保留

5. 用瓦煲，電飯煲都可以。瓦煲要不時攪動一下以免粘鍋。電飯煲如果是有塗層的就省心很多了，用煲粥檔燜煮。瓦煲的做法：水比海蔘多兩倍，大火煲滾轉小火煲半小時，關火燜一直放到涼，過夜都可以的，但夏天如果一天沒保軟要放冰箱了。一般三次燜焗就可以到達想要的軟度。如果未達到繼續煮和燜焗。上圖是燜煮了一天的大小。這個海蔘很乾，特別耐發。

6. 這是ok的軟度，喜歡更軟的口感可以再煲一半小時然後再燜焗。

7. 煮軟後放至無油的盒子裏面，加入沒過海蔘的純水和冰粒，放至冰箱冷藏繼續泡發三天每天換一次純水。

8. 泡發好後，用小的密封袋一袋袋分裝好，放入冷凍室保存。吃的前一晚取出放入純淨水裏（或濾水都可以）放至冷藏浸泡，第二天取出食用。最長可以放4天，但每天要換水。

小貼士

1.除洗和煮用自來水外，浸和泡發都用純淨水！
2.因為海蔘有大細或是厚薄之分，煮軟的時間會有所不同，如果軟度夠的可以先撈起來放純水泡發。
3.所有器皿沒必須無油。