海蔘泡發步驟 印尼黃金刺蔘 進口野生 肉質爽口

海蔘常見可食用的種類有45種之多，不同大小種類的海蔘泡發方法略有區別。此泡發方法僅適用無灰質的海蔘30頭—100頭大小。

【海蔘發透標準】：
拿着海蔘中間，海蔘兩端會自然微微下垂，可輕易抖動並輕易掐透海蔘皮肉。

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用料  

海蔘泡發步驟 印尼黃金刺蔘 進口野生 肉質爽口的做法  

1. 浸泡：在乾淨無油的器皿放入海蔘（可加薑片），倒入足量的純淨水，放冰箱冷藏泡發24小時；

2. 清洗：順切口方向剪開海蔘腹部，除去頭部沙嘴及海蔘內壁上的白筋，清洗乾淨；

3. 水煮：將海蔘和涼水一起放入乾淨無油的鍋內，水要沒過海蔘5-10釐米，用中火將水燒開，後調小火煮25-30分鐘（可加薑片）；

4. 水發：關火後立刻掀蓋，將海蔘撈出，放入冷水中，置於冰箱冷藏泡發24小時（可加薑片）；

5. 貯藏：將發好的海蔘按每次取用份量用保鮮袋或食品盒分裝好，無需帶水，放冰箱-18℃速凍保存，儘快食用。

小貼士

1.盛海蔘的器皿及整個泡發過程必須要保持無油、無鹽、無鹼，否則海蔘會溶。
2.泡發海蔘期間必須每天換水一到兩次。