梔粽

五月五端午節，在潮州我們是要吃梔粽的，食粽食“壯”，寓意為端午節這天吃了梔粽後身體強壯。梔粽帶有些許苦味，清熱解毒，沾上白糖，別有一番滋味。雖然不是最傳統古老的做法，但是味道也是一樣的。

用料  

梔粽的做法  

1. 梔子4粒泡水，榨汁機打碎，加紅茶或普洱一小把用開水衝開，得到梔子茶水440克。晾到水温40度以下備用。

2. 盆裏放入糯米粉、生粉、食用鹼和油。把梔子茶水倒入混合材料的盆中，攪拌均勻即可。

3. 蒸碟抹油，再將混合漿倒入蒸碟，冷水下鍋。大火10分鐘後轉小火20分鐘。即可揭開鍋蓋。放涼後取出，用紗線切開沾上白糖或者紅糖即可食用。