DIY塔可/Taco

用料  

DIY塔可/Taco的做法  

1. 將250g牛肉、1根牛骨和1個牛蹄放在一個大盆中，加入10瓣蒜和1個洋葱，放進烤箱185度烤3個小時。

2. 把1個西紅柿切碎，加入30g紅洋葱碎、15g香菜碎、5g辣椒碎、20ml橄欖油、5ml蘋果醋和3g鹽，攪拌均勻做墨西哥辣醬，盛出部分放入5g帕瑪森奶酪和5g香菜碎，另一部分放入2個牛油果，攪拌均勻盛出，撒5g帕瑪森奶酪和5g香菜碎，做牛油果醬。

3. 取一鍋倒入10ml橄欖油，放入20g白洋葱碎、10g蒜碎和3g辣椒翻炒，再放入100g牛肉餡炒制，加入3g鹽、3g黑胡椒粉和25g番茄醬，盛出備用；在同一鍋中放入焯水後的100g土豆，放油炒一下，盛出。

4. 另取一鍋倒入10ml橄欖油、10g白洋葱碎、8g蒜碎、50g白口蘑片，中火翻炒6分鐘，加入3g鹽、15g酸奶油翻炒盛出。

5. 再取兩個平底鍋，各放5ml油，各自翻炒50g洋葱絲和50g彩椒絲。

6. 在平底鍋中放入10ml橄欖油、5g蒜碎、150g蝦仁和5g鹽，輕輕翻炒，放入50g墨西哥米飯、少許墨西哥辣醬汁，翻炒均勻盛盤；烤箱中的肉取出，和所有配菜一起擺盤，盤下用酒精燈加熱，食用時可將菜品捲入餅中，完成。

小貼士

1、牛油果又叫鱷梨，口感和營養價值酷似奶油，所以擁有森林奶油之稱，皮呈綠色時還未成熟，變為黑色時果肉柔軟可食用，是一種營養價值很高的水果，可直接食用，也可用於各類菜品和甜點中。
2、酸奶油是由乳酸菌和風味產生菌發酵的稀奶油製成的，其表面光亮質地均勻，有獨特的酸香味。家裏沒有酸奶油的話，可以用淡奶油加檸檬汁代替，相比普通奶油，酸奶油的可塑性更強，不易變形，是西餐配菜的理想調料。