用料
餅底 | |
麪粉 | 250克 |
温水(手温) | 130克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 1克 |
酵母粉 | 4克 |
橄欖油 | 5克 |
披薩醬 | |
番茄罐頭(番茄丁) | 200克 |
番茄膏 | 50克 |
大蒜粉 | 1茶勺 |
洋葱粉 | 1茶勺 |
牛至(幹香料) | 1茶勺 |
鹽 | 1茶勺 |
糖 | 半茶勺 |
手工披薩-喜歡什麼放什麼的隨心披薩的做法
麪糰的基本材料
温水加入糖,鹽,酵母粉,攪拌均勻靜置10-15分鐘,讓酵母在水中完全溶解. 麪粉加入橄欖油,再加入靜置好的酵母水,揉成麪糰(再繼續揉5分鐘左右,揉出面的筋性)
麪糰稍微偏軟,不同麪粉的吸水性不同,主要是看酵母粉的用量,我選的酵母粉是250克麪粉4克酵母,如果麪粉吸水量大的可以適當增加水的用量.蓋上蓋子靜置兩個小時,使餅坯完全發酵
兩個小時後發酵到2倍大,很多孔,再揉一下排氣,就可以使用了
放在烘培紙上或者面板上,最好用玉米麪,鋪一層,防粘. 手攥拳,從中間向外按壓,慢慢按出自己想要的形狀,圓的,長方形,三角形都隨意,只要注意邊緣稍厚,方便之後塗醬後,不會流出來就可以. 但是餅坯裏面要按很薄喲,口感才會好
下面是靈魂披薩醬
配料中醬料所需的所有材料倒入碗中,攪拌均勻就可以了. 用不完的可以冰箱冷存2-3天,明天做意麪繼續用.
餅坯上用叉子戳些孔,塗上醬料,放上自己喜歡的,隨便加!真的隨便加!火腿,玉米,臘肉,芝士,吞拿魚罐頭,菠菜,生雞蛋....喜歡的都可以放!
烤箱預熱180度,烤12-17分鐘左右,芝士融化,就可以了,再放上羅勒葉,也可以放芝麻菜!喜歡什麼放什麼哈.
小貼士
餅坯要用拳頭壓薄,感覺厚的會偏硬,口感沒有那麼好. 餅坯的軟硬度應該類似於包子的麪糰,稍微硬一點點.
披薩醬,我用的是切丁的罐頭,其實也可以自己在家做,就是番茄去皮去蒂,切丁,熬熟出沙,水分蒸發. 加入其他配料就可以了.